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CHAPITRE I
LES MAMMIFÈRES DOMESTIQUES
§ I. — GÉNÉRALITÉS
PLUSIEURS mammifères ont été domestiqués dès les temps préhistoriques, ainsi que le constatent de nombreuses découvertes, et les plus anciens documents écrits que nous ayons les représentent comme les compagnons de l’homme. « Les animaux, ces machines dédai- gnées par Descartes, défendues par La Fontaine, élevées par la science moderne à la dignité de personnes vivantes et intelligentes, ont joué un rôle capital dans la destinée humaine. Le chien, le bœuf, le cheval, le mouton, le porc, un grand
