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à faire, au surplus, pour qu’elle se conservât bien, serait d’y faire dissoudre d’avance 25 grammes de sucre en poudre par décilitre, et de mettre cette espèce de sirop dans des flacons bien bouchés, de la capacité de 1 tasse à peu près. On sera assuré, en employant ces moyens, de prendre toujours du café excellent ; et une douzaine de petits flacons suffira pour en donner 36 tasses.
Je ne puis quitter ce sujet sans indiquer une propriété du marc de café, que peu de personnes connaissent et qui n’est pas à dédaigner. Ce marc, une fois séché, a la vertu de détruire l’odeur infecte que donnent les pots de nuit dans les chaleurs ou dans le temps des asperges, et de la remplacer par
