et ceux de Charenton de leurs hommes illustres4, les bouchers, charcuitiers, poullayers, cuisiniers, paticiers, chanteurs de cocqs à l’asne, joueurs d’instrumens comiques, badins à lunettes, et autres tels phangons carnassiers, anssi mouvans que le sable sur lequel on chemine quant on va à Quevilly, car l’on jugeroit au travers d’une marmitte de fer que ces gens de loisir, frippe-sausses, enfileurs de saucisses, escureurs de plats, rinceurs de godets, mangeurs de gisiers, avaleurs de trippes sans frire, vendeurs de vent, marchands de voix, marionnettes de theatre, et autres telles avettes5 de cuisine, sont aussi tristes de la resuscitation du Caresme, ennemy capital de tels cabalistes, que le chien d’Esoppe après qu’il eust perdu sa pièce de chair, par quoy ce n’est pas sans sujet qu’un certain poëte de nostre temps, speculant la calamité de telles gens au travers de la sphère, a fait ce sixain sur la cessation de leurs offices :
Les enfants d’Histrion avec leurs vers comiques,
Les chanteurs et joueurs avec leur son lyrique,
Les meurtriers de pourceaux avec leur galle-faix,
Paticiers, charcuitiers, avec leur mine blesme,
Ont autant de repos en ce temps de caresme
Qu’abeilles en hyver, et que soldats en paix.
4. Sans doute l’Histoire des martyrs persécutés et mis à mort pour la vérité de l’Evangile, depuis le temps des apôtres jusqu’à présent (1610), comprise en XII livres, trad. du latin (par J. Crispin, et continuée par S. Goulard). Genève, 1619, 2 vol. in-fol.
5. Abeilles.
