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| Chou rouge foncé hâtif d'Erfurt. réd. au douzième. |
le volume d’une grosse orange ; feuillage arrondi, pas très abondant, d’une couleur rouge extrêmement foncée, presque noire : l’intérieur de la pomme n’est pas aussi coloré que sa teinte extérieure le fait supposer. C’est néanmoins une très bonne petite variété potagère, hâtive et occupant peu de place.
Le pied est court, mais bien dégagé, les feuilles extérieures se redressant autour de la pomme comme dans les choux Joanet. Le semis de printemps est le seul qui convienne à cette variété, au moins dans les environs de Paris.
{{c|Synonymes : Chou noirâtre, Gh. rouge petit d’Ulrecht.
Pied assez haut ; pomme ronde, serrée, d’un rouge très foncé ; feuilles extérieures assez nombreuses, moyennes, arrondies et assez raides. Variété demi-tardive, donnant en général un peu après le Ch. de Saint-Denis ; l’intérieur de la pomme n’est pas extrêmement coloré.
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| Chou rouge gros. réd. au douzième. |
Pied assez haut. Feuilles extérieures très amples, largement ondulées sur les bords, d’un rouge violacé quelquefois un peu mêlé de vert, et revêtues d’une pruine abondante qui leur donne une teinte un peu bleuâtre. Pomme assez grosse, arrondie, légèrement déprimée, paraissant à l’extérieur moins colorée que celle des deux autres variétés, mais beaucoup plus rouge à l’intérieur. Le Ch. rouge gros est plus productif que le Ch. rouge petit et n’est que de quelques jours plus tardif : c’est la race la plus recommandable pour la grande culture.
Tous les choux rouges servent aux mêmes usages que les autres choux pommés, mais on peut en outre les employer crus, en salade : coupés en lanières minces et assaisonnés au vinaigre, ils prennent une superbe couleur rouge vif.
