à quelques taches claires sur un fond presque noir. Le litre pèse 755 grammes, et 100 grammes contiennent 235 grains.
Il en existe une variété à grain blanc qui ne se distingue que par ce seul caractère.
Plante vigoureuse, ramifiée, mais ne filant ordinairement pas ; feuillage raide, pas très grand ni très ample, uni, d’un vert un peu grisâtre ; fleurs lilas ou rosées. Grain allongé, presque droit, marbré de taches lie de vin généralement allongées et formant des stries longitudinales sur un fond rouge pâle. Le litre pèse 780 grammes, et 400 grammes contiennent 200 grains.
Cette variété est très productive, et le grain sec en est assez estimé.
Plante ressemblant énormément au H. suisse rouge : même port, même feuillage ; fleurs rose pâle. Grain droit, de la forme de celui du H. Bagnolet, mais à fond rouge foncé, pointillé de blanc ou de saumoné. Le litre pèse 780 grammes, et 100 grammes contiennent 180 grains.
Cette variété est fréquemment désignée depuis quelques années sous le nom de H. indien. Le grain sec en est apporté en très grandes quantités à la halle de Paris.
Plante vigoureuse, formant de fortes touffes, et ne filant pas, à proprement parler, mais portant quelquefois des bouquets de cosses au-dessus du feuillage, qui est ample, légèrement cloqué et d’un vert un peu grisâtre. Cosses longues, droites, presque cylindriques, contenant cinq ou six grains. Grain long, atteignant souvent 0m,020 sur 0m,008 ou 0m,009 de largeur et 0m,007 d’épaisseur, d’une couleur chamois clair, devenant plus foncée avec l’âge et tout à fait brune autour de l’ombilic, sans que le cercle foncé soit aussi marqué que dans le H. flageolet jaune. Le litre pèse 755 grammes, et 100 grammes contiennent 220 grains.
Cette variété se fait beaucoup en grande culture et le grain sec a une certaine valeur.
Outre les variétés de H. suisses que nous avons citées, on cultive encore :
Le H. suisse gros gris, dont le grain est blanc jaunâtre, panaché de noir.
Le H. suisse Bourvalais, à grain blanc, marbré de violet clair.
Le H. lingot rouge, à grain plus pâle que le suisse rouge et non jaspé.
On peut encore rapporter aux haricots suisses la variété appelée H. nain gigantesque, remarquable par l’ampleur de son feuillage et la longueur de ses cosses, mais abandonnée aujourd’hui en faveur de la race améliorée du H. suisse blanc.
