Culture. — Le houblon se cultive en plein champ comme plante industrielle. Au commencement du printemps, quand les touffes entrent en végétation, on supprime la plupart des jets, ne conservant sur chaque pied que les deux ou trois plus vigoureux. Ce sont ces jets supprimés que l’on emploie comme légumes.
Usage. — On emploie beaucoup en Belgique les jeunes pousses au moment où elles sortent de terre ; on les prépare à la manière des petites asperges ou des salsifis.
Europe méridionale. — Vivace. — Sous-arbrisseau toujours vert, à feuilles
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| Hyssope. réd. au douzième. |
Culture. — L’hyssope préfère les terres un peu chaudes et calcaires. Il résiste aux hivers ordinaires, aux environs de Paris, et se multiplie habituellement par division des touffes, qui s’enracinent facilement. On peut aussi le propager dé semis, et c’est le procédé habituellement employé dans les pays froids. On sème en avril, en pleine terre, et l’on plante en juillet, ordinairement en bordure. Il est bon de refaire la plantation tous les trois ou quatre ans.
Usage. — On emploie les feuilles et l’extrémité des rameaux comme condiment, surtout dans les pays du Nord.
Chine. — L’igname a été introduite en France en 1848, par les soins de M. de Montigny, consul de France à Shanghaï. C’est une plante vivace, par-
