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piment.

PIMENT CERISE.

Noms étrangers : angl. Cherry pepper. all. Kirschförmiger Pfeffer.

Quelques botanistes font de cette race une espèce différente, sous le nom

Piment cerise.
Fruits réd. au tiers.

de Capsicum terasiforme L. Il semble pourtant que ses caractères de végétation la rapprochent bien des variétés sorties du C. annuum. Elle se distingue du P. rouge long par la forme de ses fruits, qui sont presque sphériques, avec un diamètre d’environ 0^m,02 en tous sens. La saveur en est extrêmement forte et la maturité assez tardive.

Ce qui parait appuyer l’opinion de ceux qui voient dans ce piment une simple variété du Capsicum annuum, c’est qu’on y rencontre assez souvent des fruits de forme plus ou moins allongée qui paraissent retourner au P. rouge long ordinaire. Il en existe une sous-variété à fruit jaune, qui se rencontre assez rarement dans les cultures. Ses caractères sont, à l’exception de la couleur, exactement les mêmes que ceux du P. cerise ordinaire.

PIMENT GROS CARRÉ DOUX.

Synonyme : Piment cloche.

Noms étrangers : angl. Bell pepper, Large bell P. ; (Am.) Sweet mountain P., Bullnose P.

Plante assez ramassée, à feuilles assez grandes, d’un vert franc ;

Piment gros carré doux.
Fruits réd. au tiers.

ramifications courtes et raides ; fleurs grandes, souvent de forme irrégulière. Fruits obtus, pour ainsi dire carrés, marqués de quatre sillons assez profonds, séparés par quatre renflements prononcés, presque tronqués à l’extrémité. La chair en est assez épaisse ; les graines relativement peu abondantes, et la saveur complètement douce.

La variété habituellement cultivée donne des fruits mesurant environ 0^m,05 de long avec un diamètre égal.

On en cultive, dans le Midi et en Espagne, une forme à fruit beaucoup plus gros, un peu plus arrondi, mais avec les sillons très prononcés, surtout vers l’extrémité du fruit. Il n’est pas rare, dans cette race, de voir des fruits mesurant 0^m,08 à 0^m,10 en tous sens. Cette variété à gros fruit est très tardive. La conservation en est difficile.