Truffe d’août (Hâtive de Pontarlier, Printanière, Rouge de Bavière ; angl. : White pink). Tubercules moyens, rouge vif, arrondis ; yeux modérément enfoncés ; germe rouge ; chair jaune. Tiges dressées, assez raides ; feuillage vert foncé, grisâtre ; fleurs blanches. Variété de moyenne saison, assez productive, très anciennement connue et appréciée.
Xavier (Patte blanche). Tubercules oblongs, presque cylindriques, rose pâle, un peu entaillés ; chair blanc jaunâtre ; germe rose. Fanes assez longues ; feuillage grisâtre ; fleurs blanches. Cette variété est recommandable par sa bonne qualité, mais elle est très sujette à la maladie.
Yam ou Igname. Comme la P. de terre Xavier, celle-ci est très éprouvée par la maladie, et il est difficile actuellement de la rencontrer bien saine et vigoureuse. Les tubercules en sont oblongs, assez gros, presque cylindriques, un peu entaillés, la peau rouge pâle et lisse ; germe rouge.
Alice Fenn. Tubercules oblongs, en rognon, de forme très régulière ; peau jaune, lisse ; chair jaune pâle ; germe violet. Fanes très peu développées, minces, souples ; feuillage menu et léger ; fleurs violettes. Jolie variété assez hâtive, peu productive.
Bovinia. Très gros tubercules, longs, larges, aplatis, assez fortement entaillés, jaune panaché de rouge, surtout vers l'extrémité et au voisinage des yeux ; chair blanc jaunâtre. Fanes vigoureuses ; feuillage ample. C’est une variété très tardive, dont les tubercules pèsent quelquefois plus d’un kilogramme. Ils sont peu nombreux ; la chair en est aqueuse et de qualité médiocre. Cette variété n’a guère qu’un mérite de curiosité.
Coldstream (Hogg’s Coldstream). Tubercules ronds, petits ou moyens, jaunes de peau et de chair ; germe violet, ainsi que les fleurs. Tiges petites et souples, ordinairement couchées ; feuillage arrondi, d’un vert grisâtre. Très bonne variété rustique et hâtive, très farineuse, mais modérément productive.
Dalmahoy. Tubercule rond, petit ou moyen, bien jaune ; yeux assez marqués, mais peu enfoncés ; germe violet. Tiges dressées, courtes, ne dépassant guère 0m,60 ; feuillage grisâtre, assez chiffonné, à folioles larges, pointues. Les fleurs tombent sans s’ouvrir.
Dawe’s matchless (Excelsior kidney, Webb’s impérial, Early Bryanstone kidney, Manning’s kidney, England’s fair beauty, Chagford kidney, Wormley kidney, Champion kidney). Très belle pomme de terre, de moyenne saison, productive et donnant des tubercules d’une beauté remarquable, oblongs, quelquefois aplatis, quelquefois courbés en rognon, extrêmement lisses, presque blancs et mesurant souvent jusqu’à 0m,12 à 0m,15 de longueur sur 0m,05 à 0m,06 de large ; yeux à peine marqués ; chair blanche ; germe violet. Les tiges sont assez vigoureuses, dressées ; le feuillage arrondi, réticulé, d’un vert presque noir ; fleurs blanches. Cette variété est peu répandue en France ; nous l’avons quelque temps cultivée sous le nom de P. confédérée, mais à tort, car la véritable Confédérée, synonyme de la P. de terre Marceau, a les fleurs violettes et les tubercules plus larges et plus jaunes.
