Pour faire pousser des Hyacinthes dans l’eau.
Versez dans des verres de l’eau à peu près jusqu’au bord ; mais quand vous y mettez le bulbe faites attention qu’il ne touche pas l’eau d’un pouce. Mettez dans une armoire sombre pour germer. Quand les racines commencent à descendre dans l’eau, remplissez les verres, dans lesquels vous déposez un morceau de charbon de bois, et exposez-les au soleil.
Pour conserver les Œufs.
Dans quatre litres de chaux éteinte à l’air mettez deux cuillerées à soupe de crème de tartre, deux de sel et quatre litres d’eau froide. Mettez les œufs dans un pot de terre ou de grès, et versez le mélange dessus. Ceci conservera neuf douzaines d’œufs, et s’ils sont frais au moment de l’opération, il se conserveront pendant plusieurs mois. Si l’eau se retirait de manière à laisser à découvert la couche de dessus, ajoutez-en d’autre. Couvrez bien et déposez dans un endroit frais.
Bière d’érable.
Dans quatre gallons d’eau bouillante, mettez un litre de syrop d’érable et une cuillerée à table d’essence d’épinette. Quand ceci est à peu près tiède ajoutez-y un ¼ de litre de levure ; et quand le mélange commence à fermenter, mettez en bouteilles. Au bout de trois jours, cette bière est bonne à boire.
Currant Shrub (ou sirop de groseilles).
Faites bouillir du jus de groseilles (ou gadelles) et du sucre (dans la proportion d’une livre de sucre pour une de jus) pendant cinq minutes, Remuez constamment le mélange pendant qu’il refroidit. Quand il est froid, mettez-le en bouteilles. Servez-vous en comme du sirop de framboises ; une cuillerée à thé ou deux pour un verre d’eau.
Hydromel de Salseparille.
Trois livres de sucre, trois encore d’acide tartarique, une once de crème de tartre, une once de farine, une d’essence de salseparille et trois litres d’eau. Filtrez le mélange, mettez le en bouteilles, et laissez-le poser dix jours avant de vous en servir.
Bière de Gingembre anglaise.
Versez 4 litres d’eau bouillante sur une once et demie de gingembre, une once de crème de tartre, une livre de sucre brun et deux citrons coupés par tranches minces. Ajoutez un ¼ de litre de levure, puis laissez fermenter 24 heures et mettez eh bouteilles. Cette bière se bonifie eu la gardant en bouteilles quelques semaines — à moins que le temps ne soit très chaud. C’est un breuvage très agréable.
Currant Wine (Vin de Groseilles).
Dans un gallon de jus de groseilles mettez neuf livres du meilleur sucre et deux gallons d’eau. Déposez le mélange dans un endroit où il ne sera pas dérangé et mettez en bouteilles au bout d’un an.
Pour nettoyer la soie et la remettre à neuf.
Mettez un vieux gant de peau dans un demi-litre d’eau et laissez bouillir jusqu’à ce que l’eau soit réduite de moitié. Épongez la soie avec cette eau à l’endroit, et passez le fer chaud à l’envers.
