a une échelle mobile pour y accéder. — Le fableau De l’oustillement au vilain, qui fournit cette curieuse énumération du mobilier idéal qu’un vilain à son aise doit acheter en se mariant, contient aussi quelques indications sur le costume des rustres : souliers, chausses, estivaus (bottes), houseaux, cotele (robe de dessous), surcotel, chaperon, chapel, courroie et coutelière, aumônière, bourse, moufles ou gants de cuir solide pour travailler aux haies d’épine[1]. — La nourriture des vilains se compose de pain, de fèves, de choux, de raves, d’aulx, de poireaux, d’oignons ; peu de viande[2]. Les charbonées, ou tranches de lard grésillées à grand feu, étaient le plat de résistance des jours de fête, avec le flan et le mortreuil (soupe au pain et au lait très épaisse).
Les vilains, ainsi logés, équipés et nourris, n’ont pas eu le bénéfice de la bienveillance des jongleurs, pauvres hères sortis de leurs rangs, il est vrai, mais qui avaient à gagner le pain quotidien en amusant la classe dirigeante des bourgeois et des chevaliers. Croquants, paysans, laboureurs, sont, dans presque tous les fableaux, le point de mire de railleries méchantes, quelquefois d’invectives féroces. Quelques-unes de ces grossières flatteries à l’adresse des gens bien nés, auxquels les rimeurs se plaisent à attribuer une origine totalement différente de celle des misérables, poussent l’exagération jusqu’au délire :
Plaust a Deu, le roi puissant,
Que je fusse roi des vilains !
- ↑ Comparez Boivin déguisé en croquant :
Vestuz se fu d’un burel gris
Cote et sorcot et chape ensamble,
Qui tout fu d’un….
Et si ot coiffe de borras.
Ses sollers ne sont mis à las
Ainz sont de vache dur et fort…
.I. mois et plus estoit remese
Sa barbe qu’ele ne fu rese.
.I. aguillon prist en sa main
Por ce que mieus semblast vilain… - ↑
Pains et lait, et eues et fromage
C’est la viande del bochage.
