Comme toutes les autres plantes fruitières, le fraisier a donné un si grand nombre de variétés, qu’il serait presque impossible de les énumérer toutes. Il serait d’autant plus inutile de chercher à en donner ici une liste complète, qu’il existe sur ce sujet des ouvrages spéciaux beaucoup plus complets que ce que nous pourrions faire. Nous ajouterons donc seulement aux espèces mentionnées jusqu’ici l’indication de quelques variétés américaines qui ne sont pas encore très connues en Europe et dont on fait grand cas aux États-Unis. Il en a été obtenu un assez grand nombre dans ce pays par divers semeurs, mais les plus intéressantes paraissent être les suivantes :
Wilson’s Albany. Plante vigoureuse, de demi-saison, à fruit moyen, en cœur, d’un rouge vif et d’une saveur assez prononcée, acidulée ; chair d’un rouge foncé. Frais, le fruit en est bon ; cuit, il est d’une qualité tout à fait remarquable.
Crescent seedling. Bonne plante, productive, à fruit gros, conique, un peu carré du bout, d’un rouge vif, à chair ferme, acide.
Monarch of the West. Fraisier vigoureux, à feuillage d’un vert vif, productif, demi-hâtif. Gros fruits en cœur, un peu courts ; graines brunes, saillantes ; chair très blanche, beurrée.
Sharpless n° 1. Fraisier très vigoureux, à gros fruits, souvent en crête, d’un rouge foncé ; chair rouge. Variété productive et précoce.
Sharpless’seedling. Variété demi-tardive, assez rustique, à fruit obtus, en cœur ou souvent en crête de coq, d’un rouge assez pâle, mais vif ; chair rose, juteuse, acidulée.
Nous citerons encore, à cause des emplois spéciaux pour lesquels on en fait usage, les quelques variétés suivantes :
Belle de Paris (Bossin). Variété très rustique, très productive. Fruit conique, gros, d’un rouge vif, mûrissant un peu tardivement ; chair sucrée, blanche ou rosée, assez ferme.
Black Prince (Cuthill). Fruit petit, arrondi, devenant à la maturité d’un rouge presque noir. C’est une des plus précoces de toutes les grosses fraises.
Comte de Paris (Pelvilain). Ancienne race française à beau fruit rouge foncé, en cœur ; chair rouge. Variété très productive ; convient à la culture en plein champ.
Keen’s seedling (Keen). Très bonne race ancienne, à fruit moyen, d’excellente qualité. Une des meilleures de toutes pour la culture forcée.
La grosse sucrée (de Jonghe). Plante ramassée, rustique, vigoureuse, de production assez abondante et demi-tardive. Le fruit en est gros, en forme de cœur allongé, rouge vif, luisant ; chair d’un blanc rosé, très fondante, remplie d’un jus abondant et très sucré.
Sir Charles Napier (Smith). Très beau fruit, souvent aplati et élargi en crête de coq ; chair ferme, rosée. Bonne et vigoureuse race de moyenne saison, souvent cultivée pour l’approvisionnement des marchés.
Sir Harry (Underhill). Très belle variété, fort rare en réalité, quoique beaucoup de personnes croient la posséder. Fruit gros, en cœur, d’un rouge vif ; chair pleine, juteuse, sucrée, d’un rose pâle ; maturité demi-tardive. Cette variété ne reste pas longtemps productive et donne peu de coulants.
