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| Poirée blonde ou commune. réd. au dixième. |
Les feuilles de cette variété sont très abondantes, larges, un peu ondulées, et d’une couleur verte très blonde ou jaunâtre. Les pétioles, un peu plus développés que ceux des feuilles de betterave, sont verts, mais d’une nuance plus pâle que le limbe de la feuille.
La P. blonde se cultive surtout dans l’est de la France, où elle est fort estimée comme légume vert d’été et d’automne. C’est le limbe même de la feuille qui s’emploie, cuit et haché, comme les épinards. On le mélange aussi avec l’oseille pour en adoucir l’acidité.
Feuilles larges, courtes et raides, d’un vert assez foncé, plutôt étalées que dressées, à pétiole très blanc, large de 0m,03 à 0m,04, se continuant au milieu du limbe de la feuille par une côte médiane également blanche et se rétrécissant assez rapidement.
Cette variété est rustique. On la cultive surtout dans les pays du Nord. On peut lui reprocher la saveur terreuse que ses cardes présentent à peu près constamment. Dans cette race, c’est la côte ou carde de la feuille qui est la partie utile de la plante.
Très belle et bonne variété, à feuilles grandes et larges, très ondulées, demi-dressées, remarquables par l’ampleur de leurs pétioles et de leurs côtes, qui atteignent et dépassent fréquemment 0m,10 de largeur.
La P. blonde à carde blanche est un peu moins rustique que la variété ordinaire ; mais elle est beaucoup plus productive, et les cardes en sont de
