On remplirait presque un volume entier avec l’énumération de toutes les variétés de pommes de terre qui ont été obtenues et préconisées depuis le commencement de ce siècle ; nous nous bornerons à citer, en outre de celles qui ont été décrites ci-dessus, quelques-unes des plus connues ou des plus recommandables parmi les races françaises et les races étrangères.
Achille Lémon. Tubercule mince et allongé, ordinairement arqué et beaucoup plus mince à une extrémité qu’à l’autre ; peau très lisse, jaune d’or, marquée de larges taches violet foncé, surtout à l’extrémité et au voisinage des yeux, qui sont très peu enfoncés ; chair jaune foncé assez ferme et très fine. Maturité demi-hâtive ; production modérée.
Artichaut jaune. Tubercule long, mince, presque cylindrique, très entaillé, ressemblant à celui de la P. de terre vitelotte ; seulement il est jaune au lieu d’être rouge. Variété farineuse, demi-tardive, presque abandonnée aujourd’hui.
Belle Augustine (Augustine d’Étampes). Tubercule jaune pâle, oblong, aplati, généralement un peu en rognon ; peau lisse ; yeux peu marqués ; chair jaune ; germe violet. Plante assez naine, hâtive, productive, pouvant se récolter huit à dix jours avant la P. de terre quarantaine de Noisy. Elle est passablement cultivée aux environs de Paris pour la production des pommes de terre fraîches.
Belle de Vincennes. Tubercules oblongs, aplatis, lisses, presque sans yeux, remarquablement beaux et bien faits et rappelant l’aspect de la P. de terre flocon de neige ; germes violacés. Tiges fortes, teintées de brun, ordinairement contournées ; feuillage ample, abondant, d’un vert foncé ; fleurs violettes, en bouquets assez serrés. Cette variété grène abondamment. Malgré son nom, qui semblerait indiquer une origine française, cette pomme de terre nous semble être identique à la variété anglaise Woodstock kidney.
Caillaud. Tubercules ronds, moyens ou gros, d’un jaune un peu saumoné ; germe rose ; peau ordinairement rugueuse. Plante forte, productive, demi-tardive ; fleurs blanches. C’est une bonne variété de grande culture, ressemblant, sauf la fleur, à la P. de terre Jeancé, mais moins productive qu’elle.
Comice d'Amiens (flam. : Sandaardappel). Très jolie petite race hâtive à tubercules ronds, petits ou moyens, jaune panaché de rose ; germe rose ; fleurs blanches. Variété très précoce, mais peu productive ; peut convenir à la culture forcée.
Des Cordillères. Tubercules jaunes, ronds, très lisses, petits et très nombreux, à chair jaune et germe violet. Plante touffue à tiges nombreuses ; feuillage léger. Variété très distincte, mais sans grand mérite horticole.
Descroizilles. Tubercules arrondis ou légèrement oblongs, de forme un peu irrégulière ; yeux assez enfoncés ; peau rose ou rouge très pâle, un peu rugueuse ; chair jaune. Variété tardive, assez peu productive, mais de bonne qualité ; fleurs blanches.
