Racine assez effilée, quatre ou cinq fois aussi longue que large, presque
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| Carotte jaune longue. réd. au cinquième. |
entièrement enterrée, et d’une couleur jaune vif, excepté au collet, qui est légèrement teinté de vert. C’est une variété de grande culture répandue surtout dans le nord-ouest de la France ; elle ne manque pas de mérite cependant comme race potagère, surtout quand elle est jeune : en grossissant, elle devient quelquefois un peu dure et presque ligneuse dans le cœur. La chair en est jaune. Quand, on veut la conserver pour l’hiver sans qu’elle devienne dure, il faut en faire le semis un peu tardivement, vers la fin de mai ou les premiers jours de juin.
La C. jaune longue est une des plus anciennes races françaises. de la carotte cultivée. On la trouve décrite dans les vieux ouvrages horticoles bien avant qu’il y soit fait mention des carottes rouges ou oranges. Aujourd’hui ces dernières lui sont le plus généralement préférées, et sa place a été prise, dans les cultures faites pour l’approvisionnement des marchés, par la C. rouge longue ordinaire, laquelle tend à être remplacée à son tour dans une grande mesure par la C. rouge longue de Saint-Valery.
Racine à peine deux ou trois fois aussi longue que large, conique, enterrée, à collet aplati et élargi, d’une couleur jaune un peu pâle, qui s’étend à la chair dans toute son épaisseur.
Racine grosse et longue, aux deux, tiers ou aux trois quarts enterrée, blanche en terre, verte ou d’un violet bronzé au-dessus ; feuillage dressé, vigoureux, abondant ; chair blanche, ayant une tendance prononcée à prendre une teinte jaune plus ou moins marquée. C’est la carotte de grande culture par excellence ; il n’y a presque pas d’exploitation où l’on n’en cultive une
