350 recettes de cuisine/Charlotte russe à la rhubarbe
240. — CHARLOTTE RUSSE À LA RHUBARBE
Faire dissoudre 1½ cuillerée à table de gélatine dans un quart de tasse d’eau froide, l’ajouter à une tasse de confiture de rhubarbe chaude, ce qui permettra à la gélatine de se dissoudre complètement puis faire refroidir. En ajoutant un peu de raisin sultana et des oranges et citron confits, en faisant cuire la rhubarbe cela lui donnera un goût très fin. (Pour six paquets de rhubarbe, mettez deux tasses de sucre, ¾ tasse de raisins sultana, ¾ tasse fruits confits mélangés). Ajouter à la tasse de confiture de rhubarbe, le jus d’un demi citron. Battre une tasse de crème double, la sucrer d’une demi tasse de sucre. Mélanger la rhubarbe refroidie et la crème puis verser ce mélange dans un moule garni de doigts de dames. Mettre prendre au frais.