350 recettes de cuisine

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Imprimerie H. F. Lauzon.
350 RECETTES
DE CUISINE
par
Mademoiselle Jeanne Anctil
directrice

LES ÉCOLES MÉNAGÈRES
PROVINCIALES.

1915.

Imprimerie H. F. Lauzon, Montréal.

Enregistré conformément à l’acte du Parlement du Canada, en l’année dix-neuf cent quinze, par Mademoiselle Jeanne Anctil, Montréal, au Bureau du Ministère de l’Agriculture, à Ottawa.

Anctil - 350 recettes de cuisine, 1915 (illustration p2) - Noir et Blanc.png

Entrée des Écoles Ménagères Provinciales.

Anctil - 350 recettes de cuisine, 1915 (illustration p4).png

Bureau des Écoles Ménagères Provinciales.

Anctil - 350 recettes de cuisine, 1915 (illustration p6).png

Cuisine des Écoles Ménagères Provinciales.

Anctil - 350 recettes de cuisine, 1915 (illustration p8).png

Salle de Couture des Écoles Ménagères Provinciales.

TABLE DES MATIÈRES


 
Pages


BOUILLONS — SOUPES — POTAGES :


 18
 18
 20
 21
 23
10 — 
 23
 24
 24
 25
 26
15 — 
 27
17 — 
 28
 28
 29
 32
24 — 
 33
 34
 36
 37
36 — 
 39


ENTRÉES :


 40
 40
 41
 43
 43
 44
44 — 
 44
 45


VIANDES :


 51
 53
 56


VEAU


 62
73 — 
 67
 72


POISSONS — MOLLUSQUE


 85
 90
 92
106 — 
 93


DESSERTES :


 96
111 — 
 97


SAUCES :


 87
114 — 
 99
115 — 
 100
 100
117 — 
 100
 101
119 — 
 101
120 — 
 102
 103
 103
123 — 
 104
 105
128 — 
 107
 107
 107
 108
132 — 
 108
 109
134 — 
 109
135 — 
 109


LÉGUMES :


 111
 115
 115
 116
149 — 
 118
 119
 120
 122
 124
161 — 
 125
162 — 
 125
 126
 127
165 — 
 127
 128
167 — 
 128
 129
 125
 130
 132
 132
 133
 136
 137


SALADES :


183 — 
 139
 139
185 — 
 140
 140


PÂTES :
187 — 
 141
188 — 
 141
 142
 142


PRÉPARATION AUX ŒUFS :


191 — 
 143
192 — 
 143
193 — 
 144
194 — 
 144
 144
 145
 145
 146
 147
 147
202 — 
 148
 149
 150
 150


PÂTISSERIE — ENTREMETS — GLACES — BONBONS :


 152
 153
 154
212 — 
 155
213 — 
 156
 156
 157
 157
 158
 159
 159
 159
221 — 
 160
 160
 161
 162
225 — 
 162
226 — 
 164
228 — 
 165
 166
 167
 168
 169
234 — 
 169
 170
236 — 
 171
 171
 172
 172
 175
 175
 176
247 — 
 178
251 — 
 181
255 — 
 186
256 — 
 187
268 — 
 194
269 — 
 194
279 — 
 200
281 — 
 201
283 — 
 202
285 — 
 203
287 — 
 204


DIVERS :


293 — 
 207
294 — 
 208
295 — 
 208
296 — 
 208
300 — 
 211


12 MENUS DE CUISINE FINE


5 — 
 214
21 — 
 33
25 — 
 227
34 — 
 234
39 — 
 238
43 — 
 241