350 recettes de cuisine/Galettes chaudes à la canadienne
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 210-211).
299. — GALETTES CHAUDES À LA CANADIENNE.
Détail : 1 tasse de crème sûre, 1 tasse de farine, 1 pincée de sel, ½ cuillerée à thé de soda à pâte.
Tamiser la farine dans un bol avec le sel, le soda à pâte, la délayer avec la crème sûre, bien mélanger. Travailler la pâte sur la planche farinée pour la rendre lisse, l’étendre avec le rouleau à pâtisserie ¾ de pouce d’épaisseur, la découper à l’emporte-pièce ; en ronds ou en carrés, les déposer sur une feuille à gâteau beurrée, cuire à four chaud.
Ces proportions donnent 18 petites « bouchées ».