350 recettes de cuisine/Lentilles à la crème
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 244).
46. — LENTILLES À LA CRÈME
Détail : 1 tasse de lentilles, 1 oignon piqué de 2 clous de girofles, 1 bouquet garni, 1 gousse d’ail, 2 cuillerées à table de beurre, 1 cuillerée à table de farine, ½ tasse de crème.
Faire tremper les lentilles la veille, les égoutter et les mettre cuire à l’eau froide avec tous les condiments ci-dessus. Au bout d’une heure et demie, les égoutter, les mettre dans la casserole avec le beurre, saupoudrer de farine faire cuire un moment et ajouter la crème, laisser jeter quelques bouillons. Servir dans un légumier après avoir saupoudré de persil.