350 recettes de cuisine/Riz perlé
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 141).
188. — RIZ PERLÉ.
Pour le préparer, il faut du riz de première qualité à gros grains et bien intacts. On prend 1½ tasse de lait pour ½ tasse de riz. Lorsque le riz a été trié et lavé, on le jette dans une casserole enduite de beurre, on y ajoute le lait, une cuillerée à thé de sucre et 1 cuillerée à table de beurre ; on met un couvercle sur la casserole, on le place dans un four bien chauffé et on fait cuire le riz assez de temps pour que tout le liquide soit évaporé. Servir chaud.