350 recettes de cuisine/Salade de navets et petits pois
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 226).
23. — SALADE DE NAVETS ET PETITS POIS
Faire cuire 4 petits navets à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, les égoutter, les creuser en forme de puits, les arroser de deux cuillerées à table d’huile d’olive et de vinaigre, sel et poivre, les faire refroidir. Au moment de servir les remplir avec des petits pois auxquels on peut ajouter quelques pointes d’asperges, et des fèves jaunes coupés en dés, le tout assaisonné de quelques cuillerées de mayonnaise. Saupoudrer de persil haché, décorer avec betteraves en trèfle. Servir très froid.