Dictionnaire des proverbes (Quitard)/fumier
fumier. — L’œil du fermier vaut fumier.
La surveillance du fermier ou du maître, dans la culture de ses terres, sert autant que les engrais pour les rendre productives. Caton le censeur la regardait comme le fondement de l’économie rurale, et la recommandait en disant : Frons occipitio prior ; ce que Pline le naturaliste a expliqué par cette remarque : Frontem domini plus prodesse quam occipitium non mentiuntur. On a bien raison de dire que le front du maître est plus utile que son occiput.