L’Encyclopédie/1re édition/CRÊME
CRÊME, s. f. (Œconom. rustiq.) c’est la partie la plus délicate & la plus grasse du lait. Voyez Lait.
Creme, (Pharmacie & Diete.) La creme est la décoction d’une semence farineuse, passée & rapprochée en une consistance moyenne entre la tisanne ou l’état vraiment liquide & la consistance de pulte ou de bouillie claire. La creme de ris, la creme d’orge mondée, &c. sont les préparations les plus usitées de cette espece.
Creme de chaux, (Chimie.) voyez Chaux.
Creme de lait, (Med. Diete & Chimie.) voyez Lait.
Creme de tartre, (Chimie.) voyez Tartre. (b)
Creme fouettée ; c’est une creme qu’on fait élever en mousse en la foüettant avec de petits osiers ; on y fait quelquefois entrer un peu de sucre en poudre, de gomme adragante pulverisée, & d’eau-de-fleur-d’orange.