L’Encyclopédie/1re édition/FUMET
(Tome 7, p. 365).
FUMET, s. m. (Vénerie & Cuisine.) vapeur particuliere qui s’exhale de l’animal crud ou cuit, & qui désigne sa bonté, à l’odorat du connoisseur en gibier.
FUMET, s. m. (Vénerie & Cuisine.) vapeur particuliere qui s’exhale de l’animal crud ou cuit, & qui désigne sa bonté, à l’odorat du connoisseur en gibier.