Le Poulailler/Chapitre20
CHAPITRE X
Cette race tient jusqu’à un certain point de toutes les espèces
dites de Combat. Ses allures et sa physionomie la rapprochent
du combat anglais ; sa force, sa taille et son poids du malais.
C’est la plus grande et la plus forte race d’Europe, et elle est considérée comme pouvant prendre rang parmi les meilleures.
Le corps, très-gros, est vigoureusement soutenu par des jambes fortes et nerveuses ; le plumage, assez collant, dissimule en partie son volume.
La tête du coq est forte ; la crête, petite et ordinairement rasée (par suite de la destination spéciale d’une grande partie des coqs), doit être d’une forme mal arrêtée, ni simple ni double, tombante de côté, et de couleur noire dans la jeunesse.
Plus tard, à l’âge adulte, la crête prend le rouge ; mais elle reste salie de teintes noires qui se font surtout remarquer aux joues.
Les barbillons et les oreillons sont très-volumineux.
Le regard du coq est féroce.
Le cou est long et enveloppé d’un camail assez court et serré.
Le canon de la patte et les doigts, d’un gris foncé, sont d’une force et d’une dimension remarquables.
Le coq pèse ordinairement 4 kilogrammes ; mais on en trouve souvent de 4 kilogrammes 1/2 et même de 5 kilogrammes.
La couleur préférée, et qui, pour les amateurs, caractérise le mieux l’espèce, est le bleu ardoisé d’un bout à l’autre, pour le coq comme pour la poule. Seulement, chez les coqs ardoisés d’un bout à l’autre, la queue est un peu plus foncée. Les coqs ardoisés, sans autres couleurs, sont fort rares ; ils ont ordinairement le camail plus ou moins doré, le dessus des ailes rouge, le sous-plastron brun ou noirâtre, et la queue noire.
La poule de Bruges ne dément pas son mâle, dont elle a une partie des allures.
La crête, petite, est d’une forme ratatinée ; les caroncules et les joues restent d’un noir grisâtre à l’état adulte, et son plumage, quand il est ardoisé, est légèrement flambé, ou, si l’on aime mieux, ondulé aux grandes plumes de la queue.
On trouve, au reste, dans l’espèce, des coqs et des poules de toutes couleurs, en passant du blanc sale au noir pur, par le jaune, le gris, le rouge, etc.
La variété que je préfère à toutes est la variété entièrement noire. Son plumage est alors d’un noir intense, et produit un étrange effet avec les joues et les caroncules noires. De plus, elle donné de très-forts sujets.
Une autre variété brune foncée, presque noire, est celle qui
fournit les plus gros coqs et les plus grosses poules ;
Grav. 82. — Plume de bruge, variété coucou.
il existe enfin une autre variété dont le plumage, entièrement coucou, offre cette particularité, que la plume est à sept marques au lieu d’être à quatre, comme dans toutes les autres poules coucou (grav. 82).