Nouvelle cuisinière canadienne/Chapon au gros sel
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 69).
Chapon au gros sel. — Préparez-le comme le précédent, bardez-le et le mettez cuire dans le pot-au-feu, avec du bouillon ou du consommé dans une casserole. Quand il sera cuit, vous le dresserez sur un plat, l’arroserez de jus de bœuf, et lui répandrez une pincée de gros sel sur l’estomac.