Nouvelle cuisinière canadienne/Confitures de prunes de reine-claude

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C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs (p. 176).

Confitures de prunes de reine-claude. — Elles se font absolument comme celles de mirabelle et se sucrent un peu moins, si toutefois on emploie la véritable reine-claude, c’est-à-dire celle qui est verte et rouge, et en bon point de matûrité. Vous observerez seulement de la faire cuire un peu plus que la mirabelle.