Nouvelle cuisinière canadienne/Crêpes sans beurre et sans graisse
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 152-153).
Crêpes cuites sans beurre et sans graisse. — Battez bien six œufs, que vous mêlerez avec une chopine de crême, un quarteton de sucre, un verre de vin et une moitié de muscade râpée avec le dedans d’un citron ; vous ajouterez à cela assez de fleur pour que votre pâte soit comme celle qui précède : et vous videz dans votre poële.