Nouvelle cuisinière canadienne/Gelées d’orange
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 185-186).
Gelée d’orange. — Ôtez les écorces et les graines des oranges, mettez une livre de sucre et une d’orange par petits morceaux, faites jeter un bouillon, coulez dans un linge clair, y ajoutant un demi demiarre d’eau, faites bouillir encore cinq minutes ce que vous aurez coulé, vous en ferez une marmelade qui fera gelée et marmelade ensemble.