Nouvelle cuisinière canadienne/Harengs frais à la bourgeoise
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 103).
HARENGS frais à la bourgeoise. — Écaillez, lavez et essuyez vos harengs avec un linge ; faites-les cuire sur le gril, et servez-les avec une sauce blanche aux câpres.