Nouvelle cuisinière canadienne/Pain de savoie (imitation de), — d’une autre façon
Pain de savoie (imitation de.) — Prenez un quarteron de beurre, un quarteron de sucre, trois œufs, un demiarre de lait froid, une petite cuillérée à thé de soude dissoute dans le lait, trois tasses à café de fleur, une cuillérée à thé de crême de tarte, un peu de sel et quelques gouttes d’essence de citron. Cette quantité suffit pour faire deux pains. Faites cuire vite, mais que votre four ne soit pas trop chaud.
Pain de savoie d’une autre façon. — Une demi-livre de farine, autant de sucre blanc écrasé, six œufs, une demi-livre de beurre, battez les blancs et les jaunes séparément, mêlez-les ensuite, ajoutez-y le sucre et le beurre défait, joignez-y la farine miette à miette, surtout qu’elle soit sèche et bien fine, un verre de franche eau-de-vie, laissez le tout une heure dans la poële et il sera cuit.