Nouvelle cuisinière canadienne/Pain de savoie à la fleur de patates, — à la Fournier
C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, (p. 136).
Pain de savoie à la fleur de patates. — Un quarteron de sucre pilé, trois onces de fleur de patates, si blancs et quatre jaunes d’œufs.
Pain de savoie à la Fournier. — Quatorze œufs frais, les blancs à part, battez les jaunes avec une livre de sucre blanc écrasé bien fin, fouettez les blancs à part ; mettez les jaunes avec, ensuite une livre et un quarteron de fleur, que vous mettez miette à miette ; battez bien ce mélange, beurrez votre moule et le mettez à moitié ; on peut le laisser deux heures cuire sur un feu modéré sans le couvrir.