Nouvelle cuisinière canadienne/Pommes au riz

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C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs (p. 181).

Pommes au riz. — Prenez sept pommes, épluchez-les et enlevez-en le le cœur à l’emporte-pièce ; faites-les cuire dans une casserole, dans un sirop alongé, et pressez-y un demi jus de citron, faites-les bouillir ; lorsque vos pommes seront molles, égouttez-les bien ; faites une courbe pour votre plat à dresser, de marmelade de prunes ou d’abricots, parez vos pommes dessus, remplissez le cœur de vos pommes de gelées de groseilles ; masquez-les de riz comme celui préparé pour le gâteau du riz et servez.