poudre à pâte, ½ tasse de lait, 1½ tasse de canneberges.
Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, les œufs bien battus. Passer la farine au tamis avec la poudre à pâte, l’ajouter à la préparation en alternant avec le lait, puis y mêler les canneberges. Beurrer un moule, le remplir au ¾, le couvrir et cuire le pouding à la vapeur 1½ à 2 heures. Servir avec de la crème sucrée et parfumée à la vanille.
221. — POUDING HARVARD.
Détail : 6 cuillerées à table de beurre, ½ tasse de sucre, 2½ tasses de farine, 3½ cuillerées à thé de poudre à pâte, ¼ cuillerée à thé de sel, 1 œuf, 1 tasse de lait.
Passer et mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel, ajouter le beurre et l’incorporer à l’aide des doigts ou de deux couteaux, battre l’œuf, l’ajouter ainsi que le lait, bien mélanger, mettre cette préparation dans un moule beurré, le couvrir et le faire cuire à la vapeur pendant 2 heures. Servir avec une sauce aux pommes.
222. — POUDING AUX DATTES.
Faire fondre 3 cuillerées à table de beurre ;
