231. — GÂTEAU À LA CRÈME.
Détail : 2 œufs, 1 tasse de sucre, 2/3 tasse de crème, 1 2/3 tasse de farine, 2½ cuillerées à thé de poudre à pâte, ½ cuillerée à thé de sel, ½ cuillerée à thé de cannelle, ¼ cuillerée à thé de muscade, ½ cuillerée à thé de gingembre.
Mettre les œufs dans un bol, ajouter le sucre et la crème, battre vigoureusement avec le petit moulin à battre les œufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux ; ajouter la farine tamisée avec la poudre à pâte, les épices. Verser cette préparation dans un moule profond, bien beurré ou dans deux moules également beurrés, cuire à four modéré pendant 30 à 40 minutes, démouler et laisser refroidir.
232. — GÂTEAU AUX AMANDES ET AU CHOCOLAT.
Détail : 1 tasse de sucre, 1 tassé de beurre, 1 tasse de chocolat râpé, (¼ de lb en palette) 2 tasses d’amandes moulues, 1 tasse de farine, 2 cuillerées à thé poudre à pâte, 1 pointe de couteau de cannelle, autant de clou de girofle moulu, 6 blancs d’œufs, six jaunes, 3 cuillerées à table de Kirsch ou de Cognac.
Défaire le beurre en crème, ajouter graduel-
