port à l’usage de la boisson.
DE L’EAU.
L’eau est une liqueur transparente, sans couleur, sans odeur, & sans goût : d’une absoluë nécessité à l’homme, aux animaux, & aux plantes, & presque généralement répanduë dans tous les lieux de la terre, soit par le moïen des pluïes, soit par celui des fontaines, des puits, des lacs, ou des rivieres.
Elle faisoit anciennement l’unique boisson des premiers hommes, comme elle fait encore aujourd’hui celle des animaux : & si les alimens avoient conservé aprés le Déluge, la même vertu qu’ils avoient auparavant, il seroit inutile à l’homme de joindre une autre boisson à ces mêmes alimens, pour se soûtenir au milieu de ses travaux. Mais la nature aïant beaucoup dégeneré depuis ces premiers tems, ainsi que nous l’avons remarqué au commencement de cet Ouvrage, l’homme a eu besoin d’emploïer le secours de l’art, pour rendre l’eau plus capable de suppléer à ce qui manquoit aux nourritures, & il a inventé dans ce dessein, diverses sortes de boissons, qui rendent l’eau plus active, plus pénétrante, plus propre à favoriser la digestion des alimens, à leur servir de véhicule, à les diviser, à leur donner
