neque ratione, neque authoritate ullâ fulcire possint[1].
DE LA BIERE.
a Biere est de l’eau commune,
préparée avec le froment ou avec
l’orge, & quelquefois avec l’un &
l’autre, dans laquelle on a ajoûté des
fleurs de houblon, pour lui donner
plus de force, & que l’on a fait fermenter
avec du levain, pour la rendre
spiritueuse. Les Egyptiens, au rapport
d’Herodote[2], n’aïant point de vignes
chez eux, usoient d’une boisson
faite avec l’orge, ce qui marque l’antiquité
de la biere. Du tems de Theophraste[3],
la biere se faisoit avec
l’orge & le froment ; & ç’a été la boisson
commune des anciens Espagnols
& des Gaulois[4], comme c’est aujourd’hui
celle des peuples du Nord. La
biere des Egyptiens ne se faisoit qu’avec
l’orge & l’eau, sans houblon ni
levain ; la nôtre, comme celle qui
étoit anciennement usitée dans l’Espagne
& dans les Gaules, se prépare
ordinairement avec les deux sortes de
grains, en la maniere suivante. On
