ligneux, brun, est implante dans une cavité moyenne, dont l’orifice est bosselé. Le calice irrégulier, demi-clos, occupe une cavité profonde et étroite, différent en cela du fruit récolté sur pyramide, dont le calice est placé dans une cavité peu profonde et évasée ; ses divisions sont dressées, jaunâtres à leur base, noires à leur sommet. La chair est assez fine, fondante, son eau est abondante, sucrée, d’un parfum des plus agréable.
Ainsi que son nom l’indique, cette belle et bonne poire mûrit ordinairement vers la fin de décembre et se conserve jusqu’en janvier.
L’arbre est pyramidal, vigoureux, et très-fertile ; il prospère également bien sur franc, sur coignassier, en pyramide, en espalier et même en haut-vent, en bonne situation.
Ses branches à fruits sont longues, grêles, grises.
Les boutons à fleur sont assez gros, ovales, pointus, brun clair, ombré de brun marron et lavés de gris.
Les supports sont gros, courts, ridés, ponctués de lenticelles proéminentes grises ou rousses.
Les jeunes rameaux sont assez longs, de moyenne grosseur, striés, légèrement flexueux, cotonneux vers leur sommet ; l’épiderme est luisant, gris-verdâtre, ponctué de quelques lenticelles rondes ou ovales, gris-blanc.
Le gemme est conique, aigu, brun-roux, lavé de gris, formant avec le rameau un angle aigu.
Les mérithalles sont courts, inégaux.
Les feuilles sont moyennes, épaisses, lancéolées, aiguës, finement serretées, d’un vert sombre.
Le pétiole long de 2 à 3 centimètres est plutôt grêle, canaliculé, vert clair.
Les stipules sont linéaires.
