Des moutons entiers, des quartiers de bœuf suspendus à des crocs de fer et se continuant, parallèles à l’infini, comme les parois d’une rue aux murs blancs et roses.
Entre ces murs, un peuple d’étaliers en tablier blanc et le fusil au côté qui circulent. Un commissionnaire debout qui met successivement les lots aux enchères, un scribe, assis devant une petite table, qui perçoit le prix des achats.
— « Voyons, criait le commissionnaire, nous vendons le morceau no 9 : cinquante kilos à soixante-quinze francs, un morceau superbe, soit un franc cinquante le kilo. »
Nazaire, qui arrivait, n’entendit que la fin de la phrase.
— Mazette, dit-il, ce n’est pas cher ! quand je songe que mon équarisseur de Mézy nous fait payer trois francs sa sale bidoche.
— À qui ? à vous ? interrogeait le commissionnaire.
Nazaire, hypnotise, sourit et fit signe que oui. — « Enlevé, c’est pesé ! »
Et Nazaire vit le quart d’un bœuf manié par des mains expertes s’abattre soudain à ses pieds, pendant que l’homme assis à la petite table lui réclamait soixante-quinze francs.
— « Mais je n’en voulais… hasarda Nazaire.
— Oust ! et plus vite que ça ; tâchons de ne pas encombrer le carreau. »
