rempli de bière nouvelle deux piéces un peu grandes, soutirez l’une, tirez-en la lie, mettez-la dans l’autre, et voyez si cette opération présente quelque résultat nouveau et notable. Cet exemple se rapporte au but d’atténuer les esprits.
308. Mettez dans de la bière nouvelle une certaine quantité de bière vieille, afin de savoir s’il en résulte une plus prompte clarification ; en supposant que l’effet de cette dernière soit de dilater la première, d’en pénétrer tout le corps, de diviser ses parties les plus grossières, de les déterminer à se précipiter et à se joindre à la lie déjà formée.
309. Lorsqu’on fait infuser la drêche[1], des herbes, ou toute autre substance de cette nature, plus l’infusion dure, plus la liqueur devient trouble et épaisse. Au contraire, plus une décoction dure, mieux elle opère la défécation, et plus
- ↑ L’orge, d’abord germé, puis séché, enfin moulu, qu’on fait ensuite infuser pour faire de la bière.
