complète et détaillée sur les moyens de provoquer et d’accélérer la maturation, recherche qui se divise naturellement en trois parties, à raison de ses trois objets ; savoir : la maturation des fruits, celle des boissons ; enfin, celle des ulcères et des apostumes. Quant à cette dernière, nous la renvoyons à un autre lieu, et la remettons à un autre temps, nous proposant de nous en occuper, lorsque nous aurons pour objet direct et spécial les expériences propres à la médecine. Il est sans doute encore d’autres genres de maturation, comme celle des métaux, etc. Mais nous n’en parlerons
est fort différent, On dit d’une liqueur, qu’elle se fait, et non qu’elle mûrit, Convenons toutefois que ni l’un ni l’autre de ces deux termes ne nous apprennent rien, sinon qu’une certaine opération commencée sur l’arbre où l’arbrisseau, s’achève dans la cave, ou dans le fruitier, Mais la vérité est que nous avons besoin de termes pour désigner, non-seulement les choses dont nous connoissons le méchanisme, mais même celles dont l’existence est démontrée ; et le nature, inconnue.
