Page:Bacon - Œuvres, tome 8.djvu/32

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pour servir d’objet de comparaison, et afin de voir si la première étoit en effet devenue plus jaune, d’une saveur plus douce, etc. ou, ce qui est la même chose, si sa maturation avoit été réellement accélérée.

325. Il n’est personne qui ne sache, d’après sa propre expérience, que si l’on roule, avec un peu de force, sur une table, une poire ou tout autre fruit de ce genre, en s’amollissant, il devient d’une saveur sensiblement plus douce et sur-le-champ ; ce qui n’a d’autre cause que l’action des esprits qui, par ce moyen, se répandent doucement et se distribuent plus également dans tonte la substance du fruit ; car c’est leur inégale distribution qui est la vraie cause de cette saveur âpre et revêche qu’il avoit auparavant. Mais, en le roulant avec tant de force, on ne produit tout au plus qu’un effet moyen entre celui de la coction et celui de la simple maturation. Ainsi, il est assez probable que, si l’on rouloit plus doucement un fruit de cette espèce, sept