feu sec : au lieu que l’eau bouillante atténuant beaucoup moins les esprits du bois sur lequel elle agit, pénètre en partie la substance de ce corps, et éteint, jusqu’à un certain point, ces esprits. De plus, on voit que l’eau bouillante produit à peu près les mêmes effets qu’un feu sec, sur les corps qu’elle ne peut pénétrer, et auxquels elle ne peut communiquer que sa chaleur. Par exemple : entre un œuf cuit dans les cendres chaudes, et un œuf cuit à l’eau, dans lequel ce fluide ne pénètre point, on observe très peu de différence ; mais il n’en est pas de même des fruits ou de la viande, substances dans lesquelles l’eau pénètre en partie.
684. On s’est assuré par l’expérience, que le fond d’un vaisseau rempli d’eau bouillante, n’est pas fort chaud. Ce degré de chaleur est même si foible, qu’on peut toucher ce fond avec la main sans
