une omelette. Voici ce qui est arrivé, à ce sujet, au grand Condé :
« Dans une des courses militaires de ce prince, dit Gourville dans ses Mémoires, toutes ses provisions consistaient en quelques paniers de pain, auquel j’avais fait ajouter du vin, des œufs durs, des noix et du fromage. Avec ces ])rovisions, nous marchâmes bien avant dans la nuit, et entrâmes dans un village oii il y avait un cabaret. On y demeura trois ou quatre heures ; et n’y ayant trouvé que des œufs, le grand Condé se piqua de bien faire une omelette. L’hôtesse lui ayant dit qu’il fallait la tourner pour la mieux faire cuire, et lui ayant enseigné à peu près comme il fallait faire, l’ayant voulu exécuter, il la ^eta bravement du premier coup dans le feu. Je priai î’iiôtesse d’en faire une autre, et de ne la pas coniier à cet habile cuisinier »
