« Les préparations que vous n’emploirez pas,
« L’exercice et sur-tout les bains de î’Eurotas. » 4
Athènes, si long-temps de la gloire amoureuse,
Fit fleurir tous les arts dans son enceinte heureuse.
On n’y négligea point le talent séducteur
De compliquer un mets pour le rendre meilleur.
Des hommes précieux, doués d’un vrai génie,
Surent à la cuisine appliquer la chimie ;
Et, hardis novateurs, trouvèrent les moyens
D’aiguiser l’appétit de leurs concitoyens.
Sur les productions de la terre et de l’onde,
On les vit exercer leur science profonde,
Offrir dans un ragoût mille objets peu connus,
Etonnés de se voir mêlés et confondus.
Plusieurs, à ce sujet, ont écrit des volumes ;
L’un y traite des chairs, un autre des légumes ;
L’autre des farineux, des herbes et des fruits.
Dirai-je les auteurs de ces rares écrits ?
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CHANT I.
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