ils ont une fille de dix-sept ans et quatre enfants plus jeunes, bons musiciens. Mais cette femme travaille comme une esclave, et son sort, comparé à celui de son seigneur, bon mari cependant, est celui d’une squaw. Edwards, l’associé de Griff, est tout son opposé : grand, maigre, l’air mécontent, âpre, travailleur, économe, grave, membre de la Société de tempérance, fâché de toutes façons des folies d’Evans et assez envieux ; autant Evans est populaire, autant il l’est peu. C’est un homme honnête, qui, aidé de sa femme, gagne certainement de l’argent aussi vite qu’Evans en perd.
Je paye huit dollars par semaine et puis me servir des chevaux autant que je le veux, lorsqu’on peut en trouver et en attraper un. Nous déjeunons à sept heures avec du bœuf, des pommes de terre, du thé, du café, du pain frais et du beurre. Deux cruches de lait et deux de crème sont remplies aussitôt que vidées. À midi, le dîner est la répétition du déjeuner, mais avec le café en moins et un pudding gigantesque en plus. Le thé, à six heures, est pareil au déjeuner. « Mangez lorsque vous avez faim, nous dit Evans, vous trouverez toujours du pain et du lait dans la cuisine. Mangez tant que vous pouvez, cela vous fera du bien. » Et nous avons tous un appétit de chasseurs. Nos repas ne sont pas variés ; le bœuf qu’on tuait à mon arrivée est en train d’être mangé de la tête à la queue : on coupe la viande n’importe comment, sans faire attention aux morceaux. Dans cet air sec et raréfié, la partie extérieure de la chair noircit et se dessèche ; cependant, malgré la chaleur, la bête se conserve fraîche pendant deux ou trois mois. Le pain est exquis, mais il semble
