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FARINE.
Eau 13,88 |
Matières grasses 2,66 |
Matières azotées insolubles 12,43 |
Matières azotées solubles 1,77 |
Dextrine 1,70 |
Sucre 2,43 |
Amidon 54,07 |
Cellulose 7,76 |
Cendres solubles 1,26 |
Cendres insolubles 1,07 |
Extractif 1,50 |
——— |
100,53 |
Avoine. — La couche de cellules à aleurone est à un seul rang. La farine d’avoine, réduite en pâte et malaxée sous un filet d’eau, ne fournit pas de gluten. Elle est cependant très riche en gluten-caséine et en gliadine de Ritthausen.
Teneur en cendre. | Oxyde de fer. | Chaux. | Magnésie. | Potasse. | Soude. | Acide phosphorique | Acide sulfurique. | Silice. | Chlore. | |
Avoine | 3,14 | 0,67 | 3,73 | 7,06 | 16,38 | 2,24 | 23,02 | 1,36 | 44,33 | 0,58 |
A. mondée | 2,07 | 1,54 | 7,46 | 10,12 | 27,96 | " | 47,73 | " | 1,16 | 0,26 |
Eau 13,61 |
Matière grasse 4,20 |
Matières azotées insolubles 10,36 |
Matières azotées solubles 2,30 |
Dextrine 1,25 |
Sucre 0,32 |
Amidon 45,78 |
Cellulose 16,21 |
Cendres solubles 1,23 |
Cendres insolubles 2,33 |
Extractif 1,42 |
——— |
99,01 |