124 DESCRIPTION L'oignon de Verberie est très célebre; il est pâle, et tient le milieu entre l`oignon blanc et l’oignon jaune. Après avoir fourni Compiegne, Senlis et Pont, les marchands vendent ces oignons à Paris. On récolte d’excellent chanvre en grande quan- tité dans la vallée d’Autonne, ainsi que sur la rive méridionale de l’Oise, entre Bethisy, Sain- tines, Verberie et Saint-Sauveur; le plus fin , le plus blanc, vient de Bethisy: les semences se tirent de cantons autres que ceux dans lesquels on les dépose. Crespy jadis étoit le centre d`un commerce de chanvre ; les marchands de Paris, de Meaux et de Senlis s’y approvisionnoient : une grande quantité de fil de la vallée d’Autonne se portoit au marché de Crespy. On fabriquoit beaucoup de toiles à Cuises , a Pierre-Fonts; dans cette derniere commune on faisoit un fort grand commerce de sangles faites avec les fils du pays. L’huile de chénevis se débitoit a Compiegne, à Crespy, a Pont, a Senlis, du résidu de cette graine on faisoit des tourteaux, qui, mêlés avec la menue paille de bled ou d’avoine, se donnoient à manger aux vaches, quelquefois aux moutons, ou se distribuoient dans les basses-cours. Le peu de vin du duché de Valois, le vin de Jaux sur-tout est froid, acre , il déchire le palais:
