deux aunes de long, une de large, et qui pesoit soixante et dix livres. Il y a dans les canaux de Fontainebleau des mères si vieilles que leur tête est couverte de mousse ; elles y sont depuis François Ier.
La perche, perca fluviatilis, est un des plus beaux poissons de nos climats. Quinze dards sur la première nageoire du dos la font respecter de ses ennemis. Elle nage avec la rapidité du brochet, et reste à une certaine hauteur dans l’eau, ce qu’il est bon d’observer quand on veut faire une pêche heureuse à la ligne. Dans les temps chauds elle vient aussi à la surface pour attraper les cousins. Sa chair est blanche, ferme, d’un goût excellent, et convient aux estomacs foibles. Avec sa peau on prépare une colle qui surpasse de beaucoup celle des autres poissons.
L’anguille, muræna anguilla, se distingue dans le genre des murènes par l’absence des taches sur le corps et l’avancement
