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XXXII
DISCOURS

l’agriculture l’impôt sur le sel, il suffit de faire connaître l’utilité de son emploi.

Le sel est de premier besoin pour les animaux ruminans : il sert d’assaisonnement à leur insipide nourriture ; il excite les forces de leurs estomacs membraneux et débiles ; il prévient les obstructions et les engorgemens que produisent constamment les fourrages secs pendant l’hiver.

On a généralement observé que ceux de ces animaux qui broutent habituellement des plantes salées, sont préférés dans le commerce, et que leur chair est de qualité supérieure.

Il n’y a pas d’agriculteur qui n’ait pu comparer entre eux, à la fin de l’hiver, les animaux qui ont constamment reçu leur ration de sel et ceux qui en ont été privés : les premiers sont bien portans, forts et gras, leur poil est lui-