d’huile, l’abondance de l’une de ces trois dernières dédommage de la médiocrité des autres.
Un autre avantage que doit retirer l’agriculteur de la variété de ses produits, c’est de pouvoir présenter à chacune de ses terres le végétal qui y convient le mieux, et de les maintenir toutes en bonne culture.
La culture des produits variés offre encore à l’agriculteur d’immenses ressources pour les assolemens : là où l’on ne connaît que la culture des céréales, il est impossible d’établir un système d’assolement sagement combiné. Ce n’est que sur une grande variété de produits qu’on peut fonder cette succession ou rotation de récoltes de nature différente, qui, conservant le terrain dans un état constant de fertilité, lui permettent de produire sans interruption.
